| Так БЫЛО и так Будет
В старину весь народ торжественно готовился к Святому дню. Много добрых обычаев и поверий было к нему приурочено. Считалось, что добрые дела совершаемые в пользу других, особенно обделенных судьбой, помогали снять с души грех. В России было принято собирать деньги для выкупа должников из тюрьмы. Люди малоимущие покупали у птицеловов птиц, чтобы отпустить их на волю. Молодые женщины и девушки наряжались в белые платья, мужчины надевали строгие черные костюмы.
Господствовало всеобщее веселье и ликование. Особенно веселились дети и молодежь. Катали яйца по земле и по специальному желобу. Особенно распространенной была игра в «битки», не утратившая своей популярности и в наше время. Два яйца ударяли «носиками», чье яйцо оставалось целым, тот игрок считался более удачливым в жизни и в награду получал яйцо проигравшего. Праздник длился всю Светлую неделю. Все это время в богатых домах стол оставался накрытым. Приглашали и кормили нищих, убогих и больных.
В Воскресение и в течение всей недели на Руси звучал колокольный звон. Во всех церквях колокольни были открыты, и любой прихожанин мог подняться наверх и позвонить. Малиновый колокольный звон, звучавший над Москвой, вспоминают все, кому посчастливилось встречать Пасху в начале века.
К Пасхе готовились начиная с Великого или чистого Четверга. В этот день весь дом убирали до сверкающей чистоты, красили и расписывали яйца, готовили пасху, пекли куличи и мелкие мучные изделия в виде крестиков, барашков, петушков, голубков, жаворонков и медовые пряники.
В домах зажигали свечи, лампады и светильники.
Пасхальный стол отличался праздничным великолепием,был обильным и очень красивым. Запекали поросенка, барашка или окорок, жарили телятину. Куличи и пасхи украшали цветами. Их делали заранее из лоскутков и цветной бумаги.
Цветами, живыми и искусственными, украшали также стол, иконы и дом.
По древней традиции, крашеные яйца укладывали на блюдо среди свежей специально пророщенной зелени овса, пшеницы, а иногда - на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, который тоже заранее проращивали для праздника.
На Пасхальном столе обязательно был кулич. Приготовление этого кулинарного шедевра требовало от хозяйки полной отдачи и недюжинного умения. Обычно для куличей месили большое количество теста, так как при большом объеме тесто лучше выбраживается. В тесто для куличей кладут много яиц, сливочного масла и сахара, оно получается очень сдобным, и готовые куличи долго не черствеют. Для выпечки по всем правилам нужны, специальные высокие цилиндрические формы из толстой жести.Можно пользоваться алюминиевыми кастрюлями объемом не более 1-1,5 л, так как в газовой или электрической духовке кулич может не пропечься. В старину же выпекали куличи в формах ведерного объема что возможно только в русской печи.
Готовые куличи украшали глазурью, символическими надписями, орехами и цукатами, посыпали цветным сахарным маком (в былые времена его продавали в магазинах). Позже в домах, где поддержи ваются старинные традиции, куличи стали украшать окрашенным в разные цвета пшеном.
|
| |||||||||||||
|
| |||||||||||||
|
| |||||||||||||
|
| |||||||||||||
| ||||||||||||||
